Colombia Huila AAA

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地域ウイラ 地域、 サンアウグスティ、 ピタリト など
品種ティピカ,カツーラ
標高1,600 - 1,900 m
生産処理水洗方式( FW )天日乾燥 (ハウス内の パティオ乾燥) )

INTRODUCTION

コロンビアは、FNC主導の世界第三位の生産国ですが、スペシャルティコーヒーに関しては、近年COEのコロンビアが登場してはおりますが、それ以外には、安定し、かつ素晴らしい品質のコーヒーは非常に少ないのが現状です。近年高収量のカスティージョ種が大幅に増加しており、昔ながらの美味しいマイルドコロンビアは少なくなっております。国家産業であるコーヒーですが、農家のコーヒー離れなど、生産は芳しいとは言えない状況です。

カラべラ社(前身はビルマックス社)はコロンビアの高品質コーヒーに特化した輸出業者で、ウイラ、トリマ、カウカ、ナリーニョなどで活動しており、品質志向の農家と長期的視点で関係を構築し、買付を行っております。彼ら農家は品質志向、ビジネス志向が高く、中には他の農家への技術的指導を行う者もおります。しかしながらコーヒーの売買(乾燥パーチメント)においては、歩留り、生豆外観、欠点、水分値、水分活性の基準を満たさねばなりません。またカッピングによる格付けがあり、AAAは86点以上のカッピングスコアが基準となります。86点以上を満たすロットは少なく、ウイラ地域産でAAAを満たすロットから作られたのがウイラAAAです。

非常に高い熟度を感じさせるベリー、トマトのような風味、爽やかな酸、そして豊かなコクは近年あまりみることの出来ない素晴らしいコロンビアと思います。

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